سردخانه آلو

شرایط نگهداری آلو در سردخانه

هر محصولی را می‌بایست در شرایط خاصی نگهداری کرد. آلو میوه‌ای هسته‌دار، گوشتی، آبدار با پوست بسیار نازک است که همین امر شرایط نگهداری آن را دشوار و حساس می‌کند. آلوها انواع مختلفی از جمله، سیاه، قرمز، زرد و سبز دارند. اگر آلوها در شرایط نامناسبی نگهداری گردند سریعا له و خراب می‌شوند. این میوه خوشبخو و آبدار را باید با احتیاط چید و حمل کرد و سریعا به سردخانه آلوی استاندارد انتقال داد و در شرایط مناسب نگهداری کرد.

دمای سردخانه آلو

مناسب‌ترین دما برای نگهداری آلو در سردخانه بین ۰ تا ۱ درجه سانتی‌گراد است. در دمای زیر صفر، آلو یخ می‌زند و دمای بالاتر نیز باعث فساد و کاهش کیفیت آن می‌شود. بنابراین، حفظ دمای مناسب یکی از مهم‌ترین اصول سردخانه میوه به شمار می‌رود و نقش مستقیمی در افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصول دارد. همچنین آلوها بلافاصله پس از ورود به سردخانه باید مرحله پیش‌سرمایش را طی کنند. در این مرحله، گرمای میوه با استفاده از تجهیزات مناسب به‌سرعت کاهش یافته و دمای آن به حدود ۴ درجه سانتی‌گراد می‌رسد تا از رشد سریع قارچ‌ها و عوامل فساد جلوگیری شود.

تهویه و گردش هوای سردخانه آلو

بسیار مهم است که سردخانه مخصوص آلو با سیستم تهویه گردش هوای مناسب و استاندارد تجهیز گردد. دما و رطوبت در تمام محیط سردخانه بایستی به طور یکسان در جریان باشد تا اختلاف دما باعث گندیدگی و فساد میوه‌ها نگردد. برای گردش هوا و تهویه مناسب سردخانه بهره‌گیری از تجهیزات استاندارد و باکیفیت بسیار اهمیت دارد.

رطوبت سردخانه آلو

آلو میوه‌ای بسیار آبدار است که توصیه می‌شود برای افزایش ماندگاری رطوبت آن حفظ گردد. میزان رطوبت لازم در سردخانه نگهداری آلو بین 90 تا 95 درصد می‌باشد.

ابعاد سردخانه نگهداری آلو

ابعاد سردخانه مخصوص آلو می‌تواند با توجه به میزان میوه‌ای که در آن انبار خواهد شد، متغیر باشد. ابتدا حجم و وزن محصولات مورد نظر تخمین زده می‌شود. سپس بر اساس آن مساحت سردخانه محاسبه می‌گردد. طبق دما و رطوبت لازم برای نگهداری محصول آلو تجهیزات مناسب خریداری می‌گردد. بسیار مهم است که سالن سردخانه متناسب با حجم محصول در نظر گرفته شود زیرا چنانچه ظرفیت سردخانه نسبت به حجم آلوها کمتر باشد باعث انباشته شدن محصول شده و کاهش کیفیت و فساد آن را در پی خواهد داشت.

طول عمر نگهداری آلو در سردخانه

بسته به نوع محصول مدت زمان نگهداری آلو در سردخانه متغیر خواهد بود. چنانچه تمام اصول نگهداری از جمله میزان دما، رطوبت، گردش هوای مناسب و… رعایت شده باشد می‎‌توان با توجه به نوع آلوها، آن‌ها را از 7 تا 35 روز به صورت تازه در سردخانه آلو نگهداری کرد.

انواع سردخانه نگهداری آلو

سردخانه‌ها انواع مختلفی دارند از جمله: ثابت، متحرک (کانکسی)، بالای صفر، زیر صفر و … . به طور معمول میوه‌ها در سردخانه‌های بالای صفر نگهداری می‌شوند. سردخانه نگهداری آلو بسته به ابعاد آن و مقدار محصولی که در آن نگهداری می‌شود، همچنین نیاز خریدار می‌تواند ثابت یا کانکسی باشد. آب و هوای منطقه جغرافیایی و نوع محصول نیز در انتخاب سردخانه آلو نقش مهمی دارد.

طراحی و ساخت سردخانه آلو

آلو دارای ارقام مختلفی با پوست نازک یا ضخیم و میزان ماندگاری متفاوت است. به همین دلیل، نوع محصول، حجم بار، شرایط آب‌وهوایی منطقه و مدت نگهداری، تأثیر مستقیمی بر طراحی سردخانه و انتخاب تجهیزات برودتی دارد.

سردخانه آلو یکی از کاربردهای تخصصی سردخانه مواد غذایی است. در طراحی آن ابتدا بار برودتی و ظرفیت موردنیاز محاسبه می‌شود و سپس تجهیزاتی مانند کمپرسور، کندانسور، اواپراتور، فن و سیستم کنترل دما و رطوبت انتخاب می‌شوند.

بسته به میزان محصول، شرایط محل اجرا و نیاز به جابه‌جایی، می‌توان از سردخانه ثابت یا کانکسی استفاده کرد. طراحی غیراصولی یا نگهداری آلو در شرایط نامناسب می‌تواند موجب افت کیفیت، کاهش وزن، فساد محصول و زیان مالی شود؛ بنابراین بررسی پروژه توسط متخصصان برودتی پیش از اجرا ضروری است.

هزینه ساخت سردخانه آلو

برای برآورد هزینه ساخت سردخانه آلو ابتدا مقدار محصول مورد نظر و شرایط نگهداری در نظر گرفته می‌شود. سپس با توجه به این موارد کمپرسور، اواپراتور و سایر تجهیزات مناسب مشخص می‌گردد. تجهیزات سردخانه با کیفیت و برندهای مختلف در بازار عرضه می‌شوند برای محاسبه قیمت سردخانه مخصوص آلو تمام این موارد در نظر گرفته خواهد شد. بنابراین برای کسب اطلاعات بیشتر و مشاوره در زمینه طراحی و ساخت سردخانه مخصوص از کارشناسان ما در گروه صنعتی دی کول مشاوره بخواهید.