سردخانه بالای صفر

بر اساس استاندارد جهانی معروف ترین واحد های دمایی به سه دسته فارنهایت، کلوین و سانتی گراد تقسیم می شوند که در کشور های مختلف از این سه واحد دمایی استفاده می شود. اما در این میان استاندارد بین المللی و فراگیر، درجه سانتی گراد می باشد که بر اساس این واحد رنج دمایی در صنایع مختلف ملاک قرار داده می شود.

 درجه سلسیوس یا سانتی گراد به سه بخش دمایی بالای صفردرجه، صفر درجه و پایین صفر درجه تقسیم بندی می شود که رنج دمایی هر بخش متفاوت می باشد که این تقسیم بندی برای درجه سلسیوس بر اساس نقطه انجماد آب، نقطه ذوب یخ و نقطه تبخیر آب انجام شده است.

پس سردخانه های بالای صفری سردخانه هایی هستند که کمترین دمای  داخل آن باعث انجماد آب نمی شود و همچنین در آن یخ از حالت جامد به حات مایع تغییر شکل داده و ذوب می شود. در واقع دمای بالای صفر دماییست که در آن محصولات، دچار یخ زدگی نمی شوند و از این رو محصولات حساس به یخ زدگی در دمای زیر صفر را در این سردخانه نگه داری می کنند.

بهترین مثال برای سرد خانه های بالا صفری، یخچال های خانگی می باشند.

آشنایی اجمالی با سردخانه

همان طور که می‌دانیم، بسیاری از مواد غذایی از جمله میوه، سبزیجات، گوشت قرمز، مرغ، ماهی و… سرعت فاسد شدن بالایی داشته و در صورتی که در دمای محیط نگهداری شوند، به زودی کیفیت بافت خود را از دست داده و دیگر قابل مصرف نخواهند بود. اما اگر این مواد در دمای مناسبی نگهداری شوند، کیفیت بافتشان کاهش پیدا نکرده و می‌توان مدت نسبتاً طولانی آن‌ها را سالم نگه داشت و سپس مصرف کرد.

ساخت سردخانه میوه یکی از آن موارد پر کاربردی است که در آن از دمای بالای صفر استفاده می‌شود. در این سردخانه ها می توان میوه هایی مثل پرتقال، سیب، خرما سایر میوه ها را نگهداری کرد. از طرفی برای برخی از سردخانه ها مثل نگهداری گوشت و مرغ، نیاز به سردخانه های زیر صفری است؛ برای آشنایی کامل با نگهداری گوشت، می توانید مقاله سردخانه گوشت را نیز مطالعه کنید.

اغلب سردخانه‌ها برای کاهش دما و عمل سردسازی از سیستمی استفاده می‌کند که به سیستم تبرید تراکمی معرف است، البته برخی از سردخانه‌ها از سیستم تبرید جذبی نیز استفاده می‌کنند. اصول‌ کارکرد سردخانه‌هایی که از سیستم تراکمی استفاده می‌کنند به یکدیگر شبیه است اما با توجه به حجم و ظرفیت برودتی از تجهیزات متفاوتی استفاده می‌کنند. به عنوان مثال یخچال فریزهای خانگی نیز از سیستم تبرید تراکمی بهره می‌برند.

سردخانه‌ها دارای دسته‌بندی‌های مختلفی هستند. یکی از انواع دسته‌بندی‌های سردخانه، بر حسب دمای آن‌هاست. به این ترتیب سردخانه‌ها به دو دسته تقسیم می‌شوند:

• سردخانه‌های بالای صفر
• سردخانه‌های زیر صفر

منظور از دما، همان دمای مطلوب برای نگهداری محصول است، پس می‌توان نتیجه گرفت که هر کدام از انواع سردخانه‌های بالای صفر و زیر صفر، کاربرد خاص خود را دارند.در ادامه با سردخانه‌های بالا صفری بیشتر آشنا خواهیم شد.

سردخانه بالای صفر چیست؟

همان طور که اشاره شد، سردخانه‌ها عمدتاً از سیکل تبرید تراکمی برای عمل سردسازی استفاده می‌کنند. سردخانه‌های بالای صفر نیز با استفاده از سیستم تراکمی، دمای محیط خود را چند درجه سانتی‌گراد بالاتر از صفر ثابت نگه می‌دارند. از سردخانه‌ های بالای صفر برای نگهداری میوه، سبزیجات، دارو، برخی از انواع لبنیات و هر نوع محصولی که برای نگهداری آن به دمای زیر صفر نیاز نباشد استفاده می‌شود. 

سردخانه بالای صفر؛ سیستمی کاربردی برای نگهداری از مواد غذایی

سردخانه‌ها از جمله تجهیزات صنعتی هستند که در چند دهه اخیر کاربردهای فراوانی پیدا کرده‌اند. سردخانه‌ها به‌منظور نگهداری از انواع اقلام فسادپذیر استفاده می‌‌‌شوند. به‌طورکلی سردخانه‌ها براساس دمای کار، در دو دسته سردخانه‌های ‌بالای صفر و زیر صفر طبقه‌بندی می‌‌‌شوند. سردخانه‌های ‌بالای صفر بیشتر برای نگهداری مواد غذایی، میوه‌جات و اقلام دارویی کاربرد دارند. ولی سردخانه‌های ‌زیر صفر عموما برای نگهداری انواع فرآورده‌های ‌گوشتی استفاده می‌‌‌شوند. در این مطلب با سردخانه بالای صفر درجه و تجهیزات موردنیاز برای ساخت آن‌ آشنا می‌‌‌شویم.

به عنوان مثال دمای مناسب برای نگهداری انار 3 تا 5 درجه سانتی‌گراد بالای صفر است، که در سردخانه‌های بالای صفری با این دما می‌شود تا 3 ماه آن را نگهداری کرد.

سیستم مورد استفاده در سردخانه‌های بالای صفر سیستم تبرید تراکمی است. این سیکل با استفاده از چهار مرحله، باعث تغییر حالت دادن یک سیال می‌شود که به مبرد معروف است، به این ترتیب گرمای داخل سردخانه به بیرون منتقل شده و دمای آن تا نقطه مطلوب پایین می‌آید.

چهار مرحله سیکل تبرید تراکمی عبارت است از:

• تراکم: در این مرحله مبرد توسط دستگاه کمپرسور، متراکم شده و فشار آن افزایش می‌یابد، به این ترتیب می‌تواند در دمای بالاتری تقطیر شود.
• چگالش: در مرحله دوم مبرد در کندانسور یا چگالنده، حرارت خود را از دست می‌دهد و تبدیل به مایع می‌شود. کندانسورهای سردخانه‌های بالای صفر معمولاً از نوع هوا خنک می‌باشند.
• انبساط: در سومین مرحله مایع مبرد توسط شیر انبساط، دچار افت فشار شده تا بتواند در دمای پایین (دمای سردخانه)، تبخیر شود.
• تبخیر: آخرین مرحله از سیکل در اواپراتور که داخل سردخانه نصب شده است، اتفاق می‌افتد، در اینجا مبرد حرارت موجود در سردخانه را جذب کرده و تبخیر می‌شود، به این ترتیب حرارت داخل سردخانه را به بیرون منتقل می‌کند.

این چهار مرحله به سیکل تبرید تراکمی معروف است، و همان طور که دیدیم، سردخانه‌هایی که از این سیکل استفاده می‌کنند دارای چهار جزء اصلی‌اند:

• اواپراتور، که  از نوع اواپراتور هوایی می‌باشد. اواپراتور سردخانه وظیفه دریافت گرما از محیط سردخانه برای سرد شدن آن را دارد.
• شیر انبساط، که می‌تواند از نوع ترموستاتیک یا برقی باشد
• کمپرسور سردخانه، که معمولاً پیستونی است، ولی می‌تواند اسکرو یا اسکرال نیز باشد
• کندانسور، که عمدتاً از نوع کندانسور هوایی است. وظیفه کندانسور سردخانه تبدیل حالت گاز مبرد به مایع است است. 

البته مبرد نیز نقش اساسی در تکمیل سیکل دارد، مبردهای مورد استفاده در سردخانه‌های بالای صفر یا از نوع فریونی‌اند یا آمونیاکی.

از مبرد آمونیاک در سردخانه‌های بالای صفری استفاده می‌شود، که دارای فضای بزرگ و حجم نگهداری محصول بالایی باشند. مبرد آمونیاک بسیار سمی و خطرناک می‌باشد.

مبردهای فریونی برای انواع سیستم‌ها قابل استفاده هستند، که خود شامل مبردهای مختلفی می‌شوند. به عنوان مثال، یکی از پرکاربردترین گاز مبرد  R22 می‌باشد، این گاز قدیمی علی‌رغم خواص حرارتی و ترمودینامیکی مناسب، به علت اثرات زیست محیطی مخربی که دارد، در کشورهای توسعه یافته ممنوع شده و گازهایی با اثرات زیست محیطی کمتر مانند R404، R407، R410  و … به عنوان جایگزین آن استفاده می‌شوند.

انواع سردخانه بالاصفر

به طور کلی انواع سردخانه بالا صفر بر اساس ابعاد و نوع کارکرد در 5 دسته قرار می گیرند که در ادامه بیشتر به آن ها می پردازیم.

سردخانه کوچک (اتاقی)

این نوع از سردخانه ها ابعاد نسباتا کوچک به ابعاد یک اتاق با مساحت حدا اکثر 60 متر مربع می باشد که ارتفاع آن ها نیز 3 تا 4 متر می باشد. سیستم تبرید این سردخانه هیچ تفاوتی با سایر مدل های دیگر ندارد. این نوع از سردخانه ها بیشترمناسب نگه داری با حجم کم محصولات می باشد و توان توزیع پایین دارد برای مثال، بیشتر مناسب نگه داری لبنیات و محصولات پروتئینی است و بیشتر مورد استفاده آشپز خانه های رستوران ها وفروشگاه های زنجیره ای بزرگ یا هایپر استار ها می باشد.

سردخانه کانکسی بالای صفر (کانتینری)

این نوع از سردخانه ها که بیشتر با اسم سردخانه های پرتابل شناخته می شوند، بیشتر در ابعاد کانتینر های باری ساخته می شوند. این ابعاد می تواند به عرض و ارتفاع 2.5 متر و به طول 4 تا 12 در بیشترین حالت قرار گیرد. مهم ترین ویژگی سردخانه های پرتابل امکان جا به جایی آن ها می باشد. این امر باعث میشود تا افراد بتوانند از این سردخانه در زمین های اجاره ای استفاده نمایند و برای جابجایی سردخانه هیچ مشکلی نداشته باشند.

از دیگر کاربرد های سردخانه کانکسی که از انواع سردخانه بالا صفر پرکاربرد به شمار می رود، می توان به قابلیت استفاده در نمایشگاه های موقت و یا حتی دائمی، بیمارستان های سحرایی،همایش ها و مناسبت های مذهبی مانند پیاده روی اربعین و…. مورد استفاده قرار داد. برای تامین برق نیز می توان از موتور ها و ژنراتور های دیزلی، برق سه فاز صنعتی و در برخی موارد از پنل های خورشیدی استفاده نمود. از مزیت های سردخانه پرتابل می توان به امکان جابجایی آن اشاره کرد که این امر باعث شده تا از هزینه های اضافی مانند باز و بسته کردن سردخانه جلوگیری شود و همچنین در هنگام باز کردن سردخانه های ثابت، عایق های ساندویچ پنل ها از بین رفته و هزینه مجدد برای عایق بندی بالا رفته و ممکن است این امر باعث از بین رفتن عایق و تجهیزات نیز شود اما در سردخانه پرتابل با چنین مشکلی رو به رو نیستیم.

سردخانه صنعتی

از دیگر انواع سردخانه بالا صفر می توان به سردخانه های صنعتی اشاره نمود که از نوع سوله ای یا ثابت بوده و ابعاد آن با مساحتی بیش از 60 متر مربع می باشد. کاربرد آن نیز برای نگه داری محصولات در حجم زیاد و در زمان نسبتا طولانی تری می باشد.

در مطلب آشنایی با سوله سردخانه می توانید بیشتر با ساختار آن آشنا شوید.

سردخانه بالای صفر درجه آمونیاکی

برای سردخانه‌هایی با متراژ بالا که میزان محصولاتی که قرار است در آن نگهداری شود بالای 2500 تن است، از گاز آمونیاک استفاده می‌‌‌کنند. از آنجا که این گاز اثر سردکنندگی داشته و احتمال خفگی با آن وجود دارد؛ ازاین‌رو تنها افراد متخصص و کارآزموده می‌‌‌توانند با تجهیزات خاصی در این سردخانه‌ها کار کنند.

دستورالعمل نگهداری از سیستم‌ تبرید آمونیاکی را می توانید در صفحه نحوه کار سردخانه‌های آمونیاکی چگونه است؟ بخوانید.

سردخانه بالاي صفر فریون

این سیستم سردخانه‌ای معمولا برای سردخانه‌های ‌کوچک از جمله سردخانه ماشین کاربرد دارد که گاز آن بی‌بو و بی‌خطر است. برای انواع محصولات قابل فساد می‌‌‌توان از این نوع سردخانه استفاده کرد و که کار با آن راحت است.

سردخانه بالای صفر چه ویژگی‌هایی دارد؟

سردخانه‌های ‌بالای صفر در دمای بالای صفر کار می‌‌‌کنند که برای نگهداری از انواع میوه‌جات، سبزی‌ها و لبنیات کاربرد دارند. برای طراحی سردخانه بالا صفر، ابتدا لازم است نوعی محصولی که قرار است در آن نگهداری شود دقیقا مشخص شود تا دمای مناسب سردخانه تعیین شود. در ادامه با مهم‌ترین ویژگی‌های ‌سردخانه بالای صفر آشنا می‌‌‌شویم.

بدنه قابل شستشو و ضدزنگ سردخانه بالای صفر

شاسی این دستگاه‌ها از قوطی‌های ‌به ابعاد 9×9 یا 12×12 ساخته می‌‌‌شود که همراه آن پایه‌های ‌ورق روغنی به ضخامت سه تا پنج میل قرار دارد که دارای پوشش ضدزنگ می‌‌‌باشند. بدنه، سقف و دیگر بخش‌های  سردخانه بالای صفر درجه از ساندویچ‌پنل‌های ‌شش تا ده سانتی‌متری ساخته می‌‌‌شوند. با توجه به جنس بدنه، سردخانه قابل شستشو است و همچنین برای اینکه تخلیه فاضلاب به‌راحتی صورت بگیرد، بخش تخلیه در داخل کابین دستگاه تعبیه شده است.

نوع برق مصرفی سردخانه بالاي صفر

برق مصرفی سردخانه‌های ‌بالای صفر، از نوع سه فاز یا تک فاز است که البته بستگی به نوع نیاز مشتری و ابعاد دستگاه دارد. تابلوی برق سردخانه نیز از نوع تمام اتوماتیک است و در آن سنسور دمای بسیار حساسی تعبیه شده است.

مشخصات فنی سردخانه بالای صفر

هر سردخانه ای برای فعالیت خود جدای از فضای مناسب، به تجهیزات موتور خانه ای سردخانه و تجهیزات جانبی نیاز دارد که در ادامه به معرفی بیشتر این محصولات و توضیحات مختصر از آن می پردازیم.

 کمپرسور مناسب سردخانه بالا صفر

مهم ترین بتجهیزات برودتی هر سردخانه ای کمپرسور آن است که می تواند از انواع مختلفی مانند: هرمتیک، سمی هرمتیک و اوپن تایپ و سایر موارد باشد. انتخاب نوع کمپرسور باید توسط کارشناسان، مهندسین و متخصصین سردخانه با توجه به نوع محصول و ظرفیت سردخانه، نوع تامین کننده برق، محدوده جغرافیایی و مواردی از این قبیل تعیین شود.

* این مقدار ممکن است بسته به نوع محصول، دمای مورد نظر و کارایی سیستم یخچال، متفاوت باشد؛ اما به عنوان یک راهنمای کلی مناسب است.

عوامل موثر بر توان کمپرسور 

مهم ترین مواردی که بر توان کمپرسور تاثیر می گذارد عبارتند از:

دمای محصول هنگام ورود

هرچه دمای محصول بالاتر باشد، کمپرسور با توان بیشتری نیاز است.

حجم محصول ورودی

افزایش مقدار محصول نیاز به کمپرسور قدرتمندتر برای تأمین سرمای کافی دارد.

شرایط آب و هوایی محل سردخانه

در مناطق گرمسیری، کمپرسورهای با توان بالاتر انتخاب می‌شوند.

طراحی سیستم پیش‌سرد

وجود اتاق و سردخانه پیش‌سرد می‌تواند بار حرارتی ورودی را کاهش داده و نیاز به کمپرسورهای پرقدرت را کمتر کند.

کندانسورها و اواپراتورهای سردخانه بالای صفر

در ادامه اشاره به مشخصات فنی سردخانه بالای صفر می توان به کندانسور ها و اواپراتور ها اشاره کرد. اواپراتور ها که در داخل سردخانه نصب می شوند وظیفه پخش سرمای به وجود آمده از کنداسور را به اتاق و دریافت گرما از محصولات را داند. این گرمای گرفته شده از محصولات به کمپرسور ها برگشته و پس از آن به سورت سیال دارای سوپر هیت برای سرد شدن وارد کندانسور ها می شوند و این چرخه به صورت متوالی و پی در پی ادامه پیدا می کند. این تجهیزات براساس نوع محصول سردخانه، ظرفیت سردخانه، منطقه جغرافیایی و سایر موارد برای هر سردخانه ای انتخاب می شوند.

تابلو برق سردخانه بالای صفر

برای کنترل بهتر، جلو گیری از بروز حادثه، تعمیر آسان تر و همچنین راحتی کار نیاز است که از تابلو برق مناسب هر سردخانه استفاده کرد. تابلو برق برای هر سردخانه ای به صورت سفارشی ساخته می شود که در دی کول می توانید با سفارش تابلو برق مناسب سردخانه خود، از بهترین و معتبر ترین برند های جهانی بهره ببرید و با اطمینان از کیفیت خدمات و محصولات، با خیالی آسوده سردخانه خود را راه اندازی کنید.

از جمله سایر تجهیزات جانبی سردخانه می توان به محصولات زیر اشاره کرد:

• دستگاه تامین رطوبت سردخانه بالای صفر.
• لیفتراک سردخانه بالاي صفر جهت جا به جایی و چیدمان محصولات.
• قفسه بندی سردخانه بالای صفر که بسیار برای گردش هوای مناسب ضروری است.
• سیستم های نظارتی و مانیتورینگ.
• سیستم روشنایی سردخانه بالاي صفر.

کاربرد سردخانه بالاصفر

هر محصول برای نگه داری به بازه دمایی معینی نیاز دارد که طبق استاندارد های بین المللی به دو دسته بالا صفری و زیر صفری تقسیم بندی می شود. از این رو سردخانه ها نیز به دو دسته سردخانه زیر صفری و بالا صفری تقسیم می شوند که تفاوت اصلی آن نیز بازه دمایی بالا صفر و زیر صفر می باشد.همان طور که اشاره شد، دمای بالای صفر دماییست که در آن محصولات دچار یخ زدگی نمی شوند؛

محصولات با توجه میزان رطوبت موردنیاز و شرایط نگه داری منحصر به فرد برای هر محصول دستبه بندی شده و امکان نگه داری در یکی از دو مدل سردخانه های بالا صفری یا زیر صفری را برای ما مشخص می کنند. همچنین در برخی از موارد در ساخت باتری و یا برخی قطعات الکترونیکی که نیاز به خنک کاری هنگام تولید می باشد از این سردخانه ها استفاده می شود. حال با توجه به نوع محصول مورد نظر و مشاوره با متخصصان ساخت سردخانه شما می توانید سردخانه مورد نیاز خود را انتخاب و شروع به ساخت آن کنید.

مزیت استفاده از سردخانه‌ بالا صفر

استفاده از سردخانه‌های بالای صفر مزایای متعددی دارد، از جمله:

• افزایش دوام و حفظ کیفیت محصولات
•  کاهش هدررفت و ضایعات مواد غذایی
•  امکان ارائه محصولات تازه در تمام فصول
•  صرفه‌جویی در مصرف انرژی نسبت به سردخانه‌های زیر صفر

با توجه به ویژگی‌ها و کاربردهای متنوع، این سردخانه‌ها گزینه‌ای ایده‌آل برای بسیاری از صنایع و کسب‌وکارها محسوب می‌شوند. انتخاب سردخانه مناسب بر اساس نیازهای هر کسب‌ و کار می‌تواند به بهبود کیفیت محصولات، کاهش هزینه‌ها و افزایش رضایت مشتریان کمک کند.

محصولات قابل نگه داری در سردخانه بالاصفر

در انواع سردخانه بالا صفری امکان نگه داری محصولاتی نظیر میوه جات، لبنیات و فراورده های لبنی، نوشیدنی ها، مواد دارویی و واکسن ها، سبزیجات و محصولات تازه و برخی مواد شیمیایی را می توان نگه داری که. دماغ، رطوبت و شرایط مورد نیاز در این محصولات به گونه ای می باشد که سردخانه بالا صفر به خوبی پاسخ گوی نیاز های این محصولات می باشد.

دما و رطوبت سردخانه میوه بالای صفر

شرایط نگهداری سبزی‌ها در سردخانه بالای صفر

3 تفاوت سردخانه زیر صفر و بالای صفر

دمای سردخانه بالا صفر مناسب برخی محصولات که ممکن است باعث فساد و یا از بین رفتن آن ها باشد نیست مانند گوشت و مرغ منجمد که نیازمند دمایی برای از بین رفتن باکتری های تخریب بافت ماهیچه ای هستند و در دمای بالاتر ممکن است فاسد شوند و از بین بروند. همچنین بستنی و محصولاتی نظیر آن را نیز نمی توان در سردخانه بالا صفری نگه داری کرد.

در سردخانه بالاصفری آب یخ نمی زند و برای همین محصولاتی که حساس به یخ زدگی هستند و یا در اثر یخ زدن ممکن است از بین بروند را در سردخانه بالاصفری نگه می دارند مانند سبزی جات تازه. این در صورتی است که سردخانه زیر صفری آب را منجمد می کند.

سردخانه بالای صفر درجه دمایی بین 0 تا 10 درجه سانتی گراد دارد اما گاها این دما ممکن است تا 15  درجه سانتی گراد نیز برود. این در حالی است که دمای سردخانه زیر صفری از 0 تا منفی 30 درجه سانتی گراد متقیر است.

تفاوت اواپراتور زیر صفر و بالای صفر

در اواپراتور سردخانه بالاي صفر فاصله فین ها کمتر بوده که این امر موجب سطح تبادل حرارتی بیشتر بوده و راندمان اواپراتور ها را افزایش می دهد.

در تفاوت کمپرسور زیر صفر و بالای صفر نیز باید بگوییم که کمپرسور سردخانه زیر صفر در مقایسه با بالاصفر دارای قدرت و ظرفیت پایین تری می باشد.

و اما… پاسخ به یک سوال مهم 

آیا تبدیل سردخانه بالای صفر به زیر صفر امکان پذیر است؟

در پاسخ باید بگوییم: بله، تبدیل سردخانه بالاي صفر به زیر صفر امکان‌پذیر است، اما این کار نیاز به بررسی چندین عامل دارد. در ادامه به نکات مهم برای تبدیل سردخانه بالای صفر به زیر صفر اشاره می کنیم.

۱. بررسی عایق‌بندی و بدنه سردخانه

سردخانه‌های زیر صفر به عایق ضخیم‌تری (معمولاً پانل‌های پلی‌یورتان با ضخامت ۱۰ تا ۱۵ سانتی‌متر) نیاز دارند، در حالی که سردخانه‌های بالای صفر معمولاً عایق نازک‌تری دارند.

۲. تغییر سیستم تبرید

سیستم تبرید سردخانه بالای صفر برای دمای مثلاً ۲ تا ۸ درجه سانتی‌گراد طراحی شده، اما برای دمای زیر صفر (مثلاً -۱۸ درجه یا پایین‌تر) به کمپرسور قوی‌تر و کندانسور مناسب‌تر نیاز دارید.

۳. اواپراتور و فن‌ها

اواپراتور سردخانه بالاي صفر معمولاً برای کار در شرایط رطوبت بالاتر طراحی شده است، در حالی که برای سردخانه‌های زیر صفر، اواپراتور مخصوص با فاصله بیشتر بین فین‌ها نیاز است تا از یخ‌زدگی جلوگیری شود.

۴. نصب سیستم دیفراست (یخ‌زدایی)

در دمای زیر صفر، یخ‌زدگی بر روی اواپراتور و کویل‌ها یک مشکل رایج است. بنابراین، باید سیستم دیفراست (الکتریکی یا گازی) نصب شود تا از عملکرد مناسب سردخانه اطمینان حاصل شود.

۵. بررسی کف و درب‌ها

کف سردخانه باید برای دمای زیر صفر طراحی شده باشد؛ اگر کف عایق مناسبی نداشته باشد، ممکن است یخ‌زدگی و ترک‌خوردگی ایجاد شود.
درب‌ها نیز باید دارای هیترهای ضدیخ‌زدگی باشند تا از چسبیدن درب جلوگیری شود.

۶. کنترل دما و رطوبت

سیستم کنترلی باید بتواند دما را در محدوده مورد نظر تنظیم کند.
 بنابراین امکان تبدیل سردخانه بالای صفر به زیر صفر وجود دارد، اما نیاز به بررسی و تغییرات در سیستم تبرید، عایق‌بندی، فن‌ها و تجهیزات کنترلی دارد.

مراحل ساخت سردخانه بالای صفر

در ساخت انواع سردخانه‌های ‌بالای صفر، مانند: طراحی سردخانه زیر صفر تجهیزات مورد استفاده تا حدی متفاوت هستند. بنابراین بهتر است قبل از اقدام به ساخت سردخانه، برآورد دقیقی از هزینه‌های ‌مربوط به تجهیزات مورد نیاز و هزینه ساخت سردخانه داشته باشید. در این مورد، مجموعه دی کول با بهره‌مندی از تیمی از نیروهای متخصص می‌‌‌تواند شما را درزمینه ساخت سردخانه و محاسبه هزینه‌های ‌مربوط به تجهیزات کمک کند. در ادامه با مراحل احداث سردخانه بالاي صفر آشنا می‌‌‌شویم.

مرحله اول؛ ساخت سردخانه بالای صفر؛ نصب کابین

اولین مرحله احداث سردخانه بالای صفر، نصب کابین است. عملیات نصب از چند روز تا چند ماه طول می‌‌‌کشد و مدت‌زمان نصب، بستگی به کاربرد سردخانه و ابعاد کابین دارد. برای مثال اگر قصد راه‌اندازی یک سردخانه بزرگ را داشته باشید، به تجهیزاتی مانند لیفتراک یا جرثقیل نیاز دارید. همچنین کار جابجایی و نصب کابین را باید به افراد متخصص بسپارید. اما در مورد سردخانه‌های ‌کوچک، نصب کابین توسط تعداد کمی از افراد نیز امکان‌پذیر است.

مرحله دوم؛ نصب دیواره‌های ‌سردخانه بالای صفر

مرحله دوم اجرای سردخانه زیر صفر یا بالای صفر، نصب دیواره‌های ‌دستگاه است که از حساسیت‌های ‌خاصی برخوردار است. نکته قابل‌توجه این است که باید از عمودی بودن پنل‌های ‌دیواره‌ها اطمینان حاصل کنید. فقط هم نمی‌توان با چشم آن را تشخیص داد و بهتر است از متر لیزری یا یک تراز برای این کار استفاده کنید. در مورد ساخت سردخانه‌های ‌بزرگ این حساسیت بیشتر است و تراز بودن پنل دیواره‌ها اهمیت زیادی دارد و در عملکرد دستگاه موثر است. به این منظور حتما از خدمات یک مرکز متخصص کمک بگیرید.

مرحله سوم؛ نصب سقف

این مرحله از دشوارترین مراحل ساخت و اجرای سردخانه بالای صفر و بالاصفر به شمار می رود. البته در مورد سردخانه‌های ‌کوچک که ارتفاع کابین آن‌ها کم است، نصب سقف سردخانه بالاي صفر چندان مشکل نیست. اما در مورد سایر سردخانه‌ها با ارتفاع کابین بالای شش متر، برای نصب پنل‌ها به تجهیزاتی مانند لیفتراک نیاز دارید؛ همچنین این کار باید توسط افراد متخصص انجام شود.

مرحله چهارم؛ ساخت کف سردخانه

برای ساخت کف سردخانه بالای صفر درجه معمولا ساندویچ‌پنل یا یونولیت به کار می‌‌‌رود. البته در برخی موارد، کف سردخانه، کاشی‌کاری یا سنگ‌کاری می‌‌‌شود. با استفاده از این روش‌ها، سردخانه علاوه بر استحکام، جلوه زیبایی نیز پیدا می‌‌‌کند. یکی دیگر از شرایطی که هر سردخانه‌ باید از آن برخوردار باشد، عایق بودن آن است که با کاشی‌کاری یا سنگ‌کاری می‌‌‌توان این هدف را محقق کرد. البته استفاده از کاشی یا سنگ در کف سردخانه‌ها نسبت به دیگر متریال‌ها کمی زمان‌برتر است و همچنین هزینه‌های ‌بیشتری هم روی دست شما می‌‌‌گذارد.

یکی از متریال‌های ‌به‌صرفه برای عایق‌کاری کف سردخانه‌ها، ورق‌های ‌آلومینیوم است. البته تنها مزیتی که این روش دارد همین به‌صرفه بودن آن است. چراکه هراندازه هم در نصب ورق‌های ‌آلومینیوم دقت به خرج دهید، باز هم ممکن است بین ورق‌ها درز وجود داشته باشد و به‌طورکلی این ورق‌ها نمی‌توانند عایق چندان مناسبی باشند. یکی دیگر از رایج‌ترین روش‌ها برای عایق‌کاری کف سردخانه، استفاده از اپوکسی است که در مقایسه با ورق‌های ‌آلومینیوم، عایق مناسب‌تری به شمار می‌‌‌آید و البته جلوه زیبایی نیز دارد.

مرحله پنجم؛ نصب درب‌های ‌سردخانه

این مرحله نیز جزو حساس‌ترین مراحل راه‌اندازی سردخانه بالای صفر به شمار می‌‌‌آید. چراکه اگر درب سردخانه به‌درستی نصب نشود و تراز نباشد، درب کامل بسته نخواهد شد و در عملکرد دستگاه اختلال ایجاد می‌‌‌شود. همچنین عایق‌کاری درزهای درب سردخانه اهمیت بالایی دارد و نباید منفذی برای ورود هوا به سردخانه وجود داشته باشد، در غیر این صورت دمای سردخانه به هم می‌‌‌خورد. از آنجا که درب سردخانه‌ها هر روز به‌دفعات باز و بسته می‌‌‌شود و نیروی زیادی نیز بر آن وارد می‌‌‌شود. درب باید از استحکام کافی برخوردار باشد و درنتیجه در آن از متریال مناسبی استفاده شود. 

مرحله ششم؛ ساخت سردخانه بالای صفر 

چسب‌کاری وعایق‌کاری سردخانه نیز دارای اهمیت است و نباید آن را نادیده گرفت. اگر شما مراحل قبلی را به‌خوبی پیش برده باشید، اما عایق‌کاری و چسب کاری دستگاه را جدی نگیرید، سردخانه نمی‌تواند عملکرد مناسبی داشته باشد. درصورتی‌که درزها به‌خوبی عایق‌کاری نشوند، دمای سردخانه دچار نوسان خواهد شد. به این ترتیب، چون دمای سردخانه به دمای مطلوب نمی‌رسد، کمپرسور و دیگر تجهیزات سردخانه بالای صفر باید فشار زیادی را تحمل کنند که این موضوع سبب استهلاک دستگاه شده و عمر آن را کاهش می‌‌‌دهد.

برای طراحی نقشه سردخانه بالای صفر نیز به نوع محصول، دما و رطوبت مورد نیاز، شرایط آب و هوایی منطقه مورد نظر و… توجه می گردد.

تجهیزات مورد نیاز برای احداث سردخانه بالای صفر

بعد از اینکه مراحل ساخت سردخانه به اتمام رسید، برای اینکه سردخانه عملکرد استانداردی داشته باشد، باید یک سری از تجهیزات مورد نیاز را تامین کرد. از جمله تجهیزات سردخانه بالای صفر می‌‌‌توان به موارد زیر اشاره نمود:

کمپرسور؛ قلب تپنده سردخانه

کندانسور؛ خنک کننده گاز مبرد

اوپراتور؛ مبدل مایع مبرد به گاز

تابلو برق سردخانه بالای صفر

قیمت سردخانه بالای صفر

عوامل تعیین کننده هزینه ها و قیمت سردخانه زیر صفر و بالای صفر به انتخاب نوع ابزار سردخانه ای و تجهیزات آن بستگی دارد. برای این امر، شما می توانید برای دریافت بهترین قیمت و دریافت به روز قیمت ها با متخصصین شرکت دی کول در ارتباط باشید.

نکات مهم در انتخاب سردخانه زیر صفر و بالای صفر

مهم ترین نکته هنگام انتخاب نوع سردخانه، محصول انتخابی می باشد. هر سرد خانه ای ابتدا با مشخص شدن نوع محصول و نیاز های دمایی و شرایط نگه داری آن محصول انتخاب می شود. برای مثال برخی از محصولات نیاز به انجماد و یخ زدگی دارند که بتوانیم آن ها را در شرایط ایده آل تر و دوام بیشتر نگه داری کنیم در حالی که، انجامد باعث از بین رفتن برخی دیگر از محصولات شده و باید آن ها را در دمایی بالا تر از صفر نگه داری کرد. بنا بر این پس از انتخاب نوع میوه می توانید با مشاوران شرکت دی کول جهت ساخت سرد خانه بالا صفر و یا زیر صفر مناسب و اجرای سردخانه بالای صفر یا زیرصفر مشورت کنید.

در ادامه نکات طراحی سردخانه بالای صفر درجه باید بگوییم که ابتدا باید نوع محصول مشخص شود تا دمای مطلوب با توجه به استانداردهای نگهداری مواد غذایی در سردخانه به دست آید. سپس با توجه به حجم محصول و ابعاد سردخانه و هم‌چنین شرایط آب و هوایی منطقه و دیگر مواردی که بر مقدار گرمای موجود تاثیر گذار است اقدام به محاسبه ظرفیت سردخانه می‌کنند.

با توجه به ظرفیت یا بار برودتی مورد نیاز سردخانه، کمپرسور، اواپراتور، کندانسور، شیر انبساط و دیگر قطعات و تجهیزات انتخاب می‌شوند. انتخاب تجهیزات باید به گونه‌ای باشد که بتواند بار برودتی مورد نیاز را تامین کرده و دما را به نقطه مطلوب برساند.

جنس دیوارها و درب سردخانه نیز، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. جنس دیوارهای سردخانه باید به گونه‌ای باشد تا حرارت را به داخل منتقل نکند، طراحی درب سردخانه نیز باید طوری باشد که همزمان با دسترسی آسان به داخل سردخانه از ورود حرارت به آن تا حد ممکن جلوگیری کند.

سردخانه‌های بالای صفر می‌توانند به شکل ثابت، قابل حمل و یا کانکسی ساخته شوند، که این امر بستگی به نوع کاربرد و شرایط موجود دارد.

ساخت و نصب سردخانه بالای صفر با خدمات دی کول

سردخانه فضایی ایزوله‌ را در اختیار شما می‌‌‌گذارد که دمای داخل آن پایین‌تر از دمای محیط اطراف است. سردخانه بالای صفر درجه یکی از انواع سردخانه است که برای نگهداری انواع مواد غذایی فسادپذیر و اقلام دارویی مورد استفاده قرار می‌‌‌گیرد. هر ماده شرایط نگهداری متفاوتی دارد و در دمای خاصی نگهداری می‌‌‌شود. از این رو پیش از ساخت سردخانه باید نوع محصولی را که می‌‌‌خواهید در آن نگه دارید، تعیین کنید تا دمای مناسب برای سردخانه مشخص شود.

آنچه دارای اهمیت قابل‌ توجه است، طراحی مناسب و انتخاب بهترین تجهیزات برای ساخت سردخانه است.

سردخانه‌های بالای صفر باید مطابق با استانداردهای بین‌المللی مانند:

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) برای ایمنی مواد غذایی 

ASHRAE (American Society of Heating, Refrigerating and Air-Conditioning Engineers)

برای طراحی سیستم‌های سرمایشی باشند.

همچنین، در ایران استاندارد ISIRI 12979 برای سردخانه‌های مواد غذایی اجرا می‌شود.

شرکت دی کول با بهره‌مندی از تیمی از کارکنان متخصص آمادگی دارد تمامی مراحل ساخت و نصب سردخانه بالای صفر را به انجام برساند. پس اگر به دنبال یک شرکت مطمئن و حرفه‌ای هستید، کار خود را به ما بسپارید.

جمع‌بندی

سردخانه‌ها بر حسب دمای نگهداری محصول به دو دسته بالای صفر و زیر صفر تقسیم می‌شوند. در این مقاله با سردخانه‌های بالای صفری، تجهیزات مورد استفاده در آن‌ها، موارد کاربردشان و انواع ان‌ها آشنا شدیم. شما می‌توایند جهت مشاروه در خصوص طراحی و احداث سردخانه‌های بالای صفری و زیر صفری با از بخش تماس با ما با مشاورین گروه صنعتی دی کول در تماس باشید.

سوالات متداول

در این بخش به 5 سوال رایج کاربران در خصوص سردخانه‌ بالا صفر پاسخ داده ایم:

1. آیا می توان سرد خانه پرتابل یا سردخانه کانتینری را بزرگ تر ساخت؟

بله می توان، اما برای حمل و نقل آن به علت ابعاد خارج از استاندارد حمل و نقل باید از هزینه های حمل و نقل بار های ترافیکی اطلاعات مورد نیاز را کسب نمایید.

2. تفاوت سرد خانه پیش سرد و سرد خانه بالا صفری چیست؟

در سرد خانه های پیش سرد، هدف خنک سازی و آماده سازی محصول برای نگه داری در انواع سرد خانه است و اواپراتور های آن از نوع سقفی با پخش باد به صورت غیر مستقیم بر روی محصولات می باشد. در صورتی که سرد خانه های بالا صفری جهت نگه داری محصولات و در بازه زمانی طولانی مدت است که اواپراتور های آن از نوع پخش هوای مستقیم می باشد و جهت سرد سازی و نگه داری محصول استفاده می شود.

3. آیا می توان از سرد خانه بالا صفری برای هر محصولی استفاده کرد؟

خیر، زیرا هر محصول نیاز مند شرایط دمایی مناسب خود می باشد.

4. آیا می توان از سرد خانه های پرتابل در کشتی ها استفاده کرد؟

بله امکان استفاده وجود دارد.

5. آیا می توان برق سرد خانه های بالا صفر را از طریق پنل های خورشیدی تامین کرد؟

بله، امروزه متخصصین روش های تولید برق تجدید پذیر همواره راه کار های متفاوتی جهت تولید برق با استفاده از نیرو های تجدید پذیر را ارئه می دهند.