شرایط نگهداری پیاز در سردخانه
بهترین دما برای نگهداری پیاز 0 تا 1 درجه سانتیگراد است. در این دما، فعالیت میکروارگانیسم‌ها که باعث فاسدشدن پیاز میشوند، به حداقل می‌رسد. رطوبت مناسب برای نگهداری پیاز نیز 65 تا 70 درصد است. رطوبت بیش از حد باعث ایجاد کپک و رطوبت کم باعث خشک شدن پیاز می‌شود.
سردخانه‌های پیاز معمولاً دارای سیستم‌های تهویه مطبوع هستند که دما و رطوبت را در شرایط مناسب حفظ می‌کنند. همچنین، این سردخانه‌ها معمولاً تاریک هستند تا از جوانه زدن پیاز جلوگیری شود.
قبل از قرار دادن پیاز در سردخانه، باید آنها را به‌خوبی خشک کرد. همچنین، باید پیازهای سالم و بدون آسیب را از پیازهای آسیب دیده جدا کرد. می‌توان پیازها را در کیسه‌های پلاستیکی یا سبدهای چوبی در سردخانه نگهداری کرد و کیسه‌ها باید دارای منافذ باشند تا جریان هوا به‌خوبی برقرار شود.
جهت ثبت درخواست ساخت و تجهیز سردخانه پیاز کلیک کنید تا کارشناسان دی کول با شما تماس بگیرند . همچنین می‌توانید جهت مشاوره رایگان با شماره 02177683001 تماس بگیرید |
انواع سردخانه پیاز
انواع سردخانه پیاز به عوامل مختلفی مانند ظرفیت، نوع محصول، شرایط نگهداری، هزینه و تکنولوژی ساخت بستگی دارد. از نظر ظرفیت، سردخانه‌های پیاز به دو دسته کلی سردخانه‌های کوچک که معمولاً ظرفیتی کمتر از 100 تن دارند و سردخانه‌های بزرگ که ظرفیتی بیش از 100 تن دارند تقسیم میشوند.
از نظر نوع محصول نیز دو دسته کلی سردخانه‌های عمومی (برای نگهداری انواع محصولات کشاورزی مانند پیاز، سیب‌زمینی، هویج و غیره استفاده می شوند) و سردخانه‌های اختصاصی (فقط برای نگهداری یک نوع محصول مانند پیاز طراحی و ساخته میشوند) تقسیم میشوند.
از نظر شرایط نگهداری، سردخانه‌های پیاز به سردخانه‌های کوتاه مدت (برای نگهداری پیاز به مدت کوتاه مانند چند روز یا چند هفته) و سردخانه‌های بلندمدت (برای نگهداری پیاز به مدت طولانی مانند چند ماه یا چند سال) تقسیم میشوند و در آخر از نظر تکنولوژی ساخت، سردخانه‌های پیاز به سردخانه‌های آمونیاکی، سردخانه پیاز بالای صفر و سردخانه‌های فریونی تقسیم میشوند که در ادامه به توضیح بیشتر آنها می‌پردازیم.
سردخانه پیاز آمونیاکی
سردخانه پیاز آمونیاکی یکی از رایج‌ترین انواع سردخانه‌های پیاز است. این نوع سردخانه‌ها از آمونیاک به‌عنوان سیال مبرد استفاده می‌کنند. آمونیاک که یک گاز بی‌رنگ و بی بو است که دارای نقطه‌جوش پایینی است؛ در یک کندانسور تبخیر می‌شود و سپس در یک اواپراتور خنک می‌شود. این فرایند باعث می‌شود که دمای سردخانه کاهش یابد. سردخانه‌های پیاز آمونیاکی دارای ظرفیت بالایی هستند و برای نگهداری پیاز در مقیاس بزرگ مناسب هستند. این نوع سردخانه‌ها نسبت به سردخانه‌های فریونی هزینه اولیه کمتری دارند.
سردخانه‌های پیاز آمونیاکی دارای مزایا و معایبی هستند. از مزایای این نوع سردخانه‌ها می‌توان به ظرفیت بالای آنها، هزینه اولیه پایین و راندمان بالای سیستم تبرید اشاره کرد و از معایب این نوع سردخانه‌ها می‌توان به خطرناک بودن آمونیاک اشاره کرد. آمونیاک یک گاز سمی است که در صورت نشتی می‌تواند باعث آسیب‌دیدگی افراد شود.
سردخانه پیاز فریونی
سردخانه پیاز فریونی یکی دیگر از انواع سردخانه‌های پیاز است. این نوع سردخانه‌ها از فریون به‌عنوان سیال مبرد استفاده می‌کنند؛ فریون در یک کندانسور تبخیر می‌شود و سپس در یک اواپراتور خنک می‌شود. این فرایند باعث می‌شود که دمای سردخانه کاهش یابد. فریون یک گاز غیرسمی و غیر قابل‌اشتعال است که دارای نقطه‌جوش پایینی است. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که فریون برای استفاده در سردخانه‌ها مناسب باشد.
سردخانه‌های پیاز فریونی نسبت به سردخانه‌های آمونیاکی ایمن‌تر هستند؛ برای نگهداری پیاز در مقیاس کوچک مناسب‌اند و هزینه اولیه بیشتری نسبت به سردخانه‌های آمونیاکی دارند. از مزایای این نوع سردخانه‌ها می‌توان به ایمنی آنها و راندمان بالای سیستم تبرید اشاره کرد؛ اما هزینه اولیه بیشتری نسبت به سردخانه‌های آمونیاکی دارد.
سردخانه پیاز بالای صفر
سردخانه پیاز بالای صفر، سردخانه‌ای است که دمای آن بین 0 تا 4 درجه سانتیگراد است. این دما مناسب برای نگهداری پیاز است. سردخانه‌های پیاز بالای صفر نقش مهمی در تأمین پیاز در طول سال دارند. این سردخانه‌ها باعث می شوند که پیاز در دسترس مصرف کنندگان قرار داشته باشد و قیمت آن در طول سال ثابت بماند.
ویژگی | سردخانه پیاز بالای صفر | سردخانه پیاز آمونیاکی | سردخانه پیاز فریونی |
دما | 0 تا 4 درجه سانتیگراد | 0 تا -10 درجه سانتیگراد | 0 تا 4 درجه سانتیگراد |
سیال مبرد | آب | آمونیاک | فریون |
هزینه اولیه | متوسط | پایین | بالا |
ایمنی | متوسط | پایین | بالا |
راندمان | متوسط | بالا | بالا |
تجهیزات سردخانه پیاز
سردخانه پیاز مثل سایر سردخانه‌ها از تجهیزات مختلفی که شامل تجهیزات سرمایشی، تجهیزات تهویه مطبوع، تجهیزات روشنایی و تجهیزات کنترلی است؛ تشکیل شده است.
- تجهیزات سرمایشی
تجهیزات سرمایشی وظیفه ایجاد و حفظ دمای مناسب در سردخانه را بر عهده دارند. این تجهیزات شامل کمپرسور، کندانسور، اواپراتور و شیر انبساط است.
- تجهیزات تهویه مطبوع
تجهیزات تهویه مطبوع وظیفه کنترل رطوبت و دمای هوا در سردخانه را بر عهده دارند. این تجهیزات شامل فن، کویل و دمپر است.
- تجهیزات روشنایی
تجهیزات روشنایی وظیفه تأمین روشنایی در سردخانه را بر عهده دارند. این تجهیزات باید از نوع ضد انفجار باشند.
- تجهیزات کنترلی
تجهیزات کنترلی وظیفه کنترل عملکرد تجهیزات سردخانه را بر عهده دارند. این تجهیزات شامل تابلو برق، کنترلر دما و کنترلر رطوبت است.
در برخی موارد از تجهیزات دیگری مانند سیستم ضد یخ زدگی، سیستم ضد دود و سیستم اطفای حریق نیز در سردخانه‌های پیاز استفاده می‌شود. با انجام برخی اقدامات مناسب مثل سرویس دوره‌ای تجهیزات، تعویض قطعات فرسوده، رفع نشتی‌ها و کنترل عملکرد برای تعمیر و نگهداری تجهیزات سردخانه پیاز از بروز مشکلات، خرابی‌های احتمالی جلوگیری کرد و هزینه‌ها را کاهش داد.
علت نگهداری پیاز در سردخانه
پیاز یک محصول فصلی است و ضایعات پیاز یکی از مشکلات مهم در کشاورزی است؛ نگهداری پیاز در سردخانه می‌تواند به کاهش ضایعات و تثبیت قیمت آن کمک کند. قیمت پیاز تحت‌تأثیر عوامل مختلفی مانند عرضه و تقاضا، فصل برداشت و شرایط نگهداری قرار دارد؛ پس با نگهداری پیاز در سردخانه می‌توان آن را در طول سال با قیمت مناسب در دسترس مصرف‌کنندگان قرار داد. نگهداری پیاز در سردخانه می‌تواند ماندگاری آن را 6 تا 9 ماه افزایش و ضایعات آن را تا 50 درصد کاهش دهد.
هزینه ساخت سردخانه پیاز
محاسبه قیمت سردخانه پیاز به عوامل مختلفی بستگی دارد. ظرفیت سردخانه یکی از مهم‌ترین عوامل موثر در هزینه ساخت آن است؛ هر چه ظرفیت سردخانه بیشتر باشد، هزینه ساخت آن نیز بیشتر خواهد بود.
کیفیت تجهیزات سردخانه نیز بر هزینه ساخت آن تاثیر می‌گذارد. تجهیزات سردخانه مانند کمپرسور، کندانسور، اواپراتور و لوله‌های مبرد هزینه زیادی دارند. عوامل محلی مانند هزینه زمین، هزینه نیروی کار و هزینه مصالح ساختمانی نیز بر هزینه ساخت سردخانه تاثیر می‌گذارند.
شما تجربه سفارش و خرید تجهیزات سردخانه از گروه صنعتی دی کول را داشته‌اید؟ تجربیات خودتان از همکاری با گروه صنعتی دی کول با ما به اشتراک بگذارید.
