یخچال صنعتی

آشنایی با یخچال‌های صنعتی

اکثر رستوران‌ها و خرده‌فروشان مواد غذایی، نوعی سیستم سرمایشی برای خنک نگه‌داشتن و انبار‌کردن محصولات خود دارند که به یخچال صنعتی شهرت دارند. این یخچال‌ها این امکان را به صاحبان کسب‌وکارهای خرده‌فروشی می‌دهند تا مواد غذایی و محصولات مشابه را در دمای بهینه نگهداری کنند تا از فاسد شدن آن‌ها جلوگیری شود و مقررات ایمنی مواد غذایی را نیز رعایت کنند. برای پاسخ به این سوال‌ها که یخچال صنعتی چیست و انواع اصلی و کاربرد‌های این یخچال‌ها کدام‌اند، در این مقاله با ما همراه باشید.

یخچال صنعتی چیست؟            

یخچال‌های صنعتی به عبارتی محفظه‌های ذخیره‌سازی سرد هستند که در محیط‌های صنعتی و تجاری مورداستفاده قرار می‌گیرند. به‌عنوان‌مثال می‌توان به یخچال‌ها و فریزرهایی که در سوپرمارکت‌ها، خواربار فروشی‌ها، فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ و خرده‌فروشی‌های مواد غذایی یافت می‌شوند، اشاره کرد. یخچال‌ها و فریزرهایی که در رستوران‌ها و کافه‌ها یافت می‌شوند نیز یخچال صنعتی بشمار می‌آیند.

ظهور یخچال‌های صنعتی به مشاغل مختلف این امکان را داده است که غذاها و نوشیدنی‌ها را برای مدت طولانی‌تری بدون اینکه فساد بشوند نگهداری کنند. یخچال تجاری با حذف بهتر گرما و نگهداری محصولات در دمای ایمن، تمامی غذاهای آماده و نیز مواد غذایی را سرد نگه می‌دارد.

کاربرد‌ یخچال‌ صنعتی چیست؟

بسیاری از مشاغل به استفاده از یخچال‌های صنعتی متکی هستند. از جمله کاربرد آن‌ها در شرکت‌های غذا و نوشیدنی، سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های زنجیره‌ای و رستوران‌ها است. از طرفی بیمارستان‌ها و کلینیک‌های تحقیقاتی پزشکی اغلب از یخچال صنعتی برای نگهداری مناسب مواد حساس استفاده می‌کنند. همچنین ممکن است در مغازه‌های گل‌فروشی نیز، این یخچال‌ها را به‌منظور جلوگیری از پژمرده شدن گل‌ها ببینید. 

معمولا در فصول گرم سال مثل تابستان، درخواست برای انواع یخچال از جمله یخچال صنعتی افزایش می‌یابد؛ از همین رو می توان گفت در تابستان کاربردهای یخچال صنعتی بیشتر به چشم می‌آید.

انواع مختلف یخچال صنعتی را بشناسید

یخچال‌ها بدون شک مهم‌ترین و جدایی‌ناپذیرترین بخش کسب‌وکار مرتبط با غذا هستند. یخچال‌های صنعتی تقریبا در تمامی کسب‌وکارهای مرتبط از جمله، واردات مواد غذایی، رستوران‌ها و کافه‌ها، بستنی‌فروشی‌ها، آشپزخانه‌های تهیه غذا، خرده‌فروشی‌های مواد غذایی، هتل‌ها و غیره استفاده می‌شوند.  انواع مختلفی از یخچال‌های صنعتی در بازار موجود است که متناسب با نیاز و نوع مصرف مشاغل مختلف به فروش می‌رسند. در این مطلب به برخی از انواع این یخچال‌ها اشاره خواهیم کرد.

یخچال ایستاده

یخچال‌های عمودی یا ایستاده که به‌عنوان یخچال‌های دستی نیز شناخته می‌شوند، محبوب‌ترین و رایج‌ترین در نوع خود هستند. فضای کمی دارند ازاین‌رو انتخابی عالی برای آشپزخانه‌های تجاری هستند. این یخچال‌های صنعتی دارای قفسه‌های افقی قابل تنظیم هستند که از آن‌ها برای نگهداری انواع محصولات غذایی استفاده می‌شود.

یخچال افقی

یخچال‌های افقی از دیگر انتخاب‌های محبوب برای استفاده تجاری و صنعتی هستند. این یخچال‌ها با دارابودن فضای نسبتا بزرگ، ظرفیت نگهداری مقادیر زیادی از محصولات غذایی را دارند. همچنین در مقایسه با اتاق‌های یخچالی بسیار ارزان‌تر هستند. در بازار می‌توانید آن‌ها را در اندازه‌های مختلف با ویژگی‌های متفاوت و متناسب با کسب‌وکار خود پیدا کنید.

اتاق یخچالی بزرگ

رستوران‌ها و هتل‌های بزرگ ازآنجایی‌که باید مقادیر زیادی از محصولات غذایی را ذخیره‌سازی کنند، به یک محفظه سرد بزرگ نیز نیاز دارند. اتاق‌های یخچالی صنعتی بزرگ ظرفیت ذخیره‌سازی زیادی را به مصرف‌کنندگان ارائه می‌دهند. این قابلیت را دارند که بخش‌های مختلفی را برای دسته‌بندی مواد غذایی مختلف در آن ایجاد کنید. این اتاق‌های سرمایشی، به‌راحتی قابل شخصی‌سازی هستند. برای دسترسی به حداکثر فضای ذخیره‌سازی و سازماندهی آسان، می‌توانید به این یخچال‌ها قفسه‌بندی اضافه کنید.

یخچال کوتاه

یخچال‌های صنعتی کوتاه به شما کمک می‌کنند تا فضای آشپزخانه رستوران یا کافه خود را بهینه کنید. این یخچال‌ها که با نام‌های Underbroiler یا Flexdrawer نیز شناخته می‌شود، معمولا تا زیر زانو ارتفاع دارند و به‌منظور ایجاد محفظه سرد و همچنین به‌عنوان پایه‌ای برای ایستادن بر روی آن و بالابردن سایر تجهیزات آشپزخانه تجاری شما تا ارتفاع مناسب کار، طراحی شده‌اند.

یخچال پیشخوان‌دار

اگر کسب‌وکار شما به این صورت است که ساندویچ، سالاد و پیتزا سرو می‌کنید، به میزهای آماده‌سازی نیاز دارید. یخچال‌های صنعتی پیشخوان‌دار ابزاری عالی برای خرد‌کردن و برش دادن مواد غذایی مختلف بر روی پیشخوان و میز کار آن هستند. شما می‌توانید غذا را تازه سرو کنید. می‌توان گفت که با داشتن این یخچال‌ها، میز آماده‌سازی و  پخت‌وپز را در یک مکان دارید.

 یخچال زیر پیشخوان

یخچال‌های زیر پیشخوان برای آشپزخانه‌های کوچک مناسب هستند. آنها را می‌توانید در زیر پیشخوان قرار دهید که نه‌تنها باعث صرفه‌جویی در فضا می‌شود بلکه دسترسی آسان به محصولات غذایی را نیز برایتان فراهم می‌کند. این یخچال‌ها به کنترل مصرف انرژی کمک می‌کنند. مدل‌های زیادی از این یخچال در بازار موجود است که ویژگی‌های مختلفی دارند، به طور مثال یخچال زیر پیشخوان با درب کشویی.

یخچال روی پیشخوان

یخچال‌های رومیزی یا روی پیشخوان به‌منظور خنک نگه‌داشتن مواد غذایی، دسترس راحت و نیز در مواردی نمایش مواد خوراکی موجود در آن‌ها به مشتریان، ساخته شده‌اند. این یخچال‌ها معمولا در ساندویچ‌فروشی‌ها، پیتزافروشی‌ها، بستنی‌فروشی‌ها و سلف‌سرویس‌ها مورداستفاده قرار می‌گیرند.

یخچال ویترین‌دار

مواد غذایی باید سرد نگه داشته شوند. ازاین‌رو یک یخچال صنعتی ویترین‌دار تضمین می‌کند که نه‌تنها محصولات شما در دمای مناسب نگهداری می‌شوند، بلکه به طور جذابی مواد غذایی و نوشیدنی‌های شما را برای به حداکثر رساندن فروش، عرضه می‌کند.

مزیت یخچال صنعتی چیست؟

یخچال‌های صنعتی، مانند یخچال‌های دو درب منازل ما، برای خرده‌فروشان مواد غذایی و سایر مشاغلی که نیاز به نگهداری مقدار زیادی غذا در دمای ثابت دارند، بسیار کارآمد هستند. سوالی که برای شما ممکن است پیش‌آمده باشد این است که مزایای یخچال صنعتی چیست. ما به برخی از این مزایا در زیر اشاره می‌کنیم که عبارت‌اند از:

• فضای ذخیره‌سازی کافی: یخچال‌های صنعتی فضای زیادی برای نگهداری محصولات غذایی فاسدشدنی دارند. اندازه متوسط یخچال‌های صنعتی بزرگ 140 سانتی‌متر است. این ویژگی به مشاغلی مانند رستوران‌ها کمک زیادی می‌کند تا بتوانند میزان موردنیاز از مواد غذایی را بدون نگرانی در آن نگهداری کنند
• صرفه‌جویی در هزینه: یخچال‌های صنعتی بزرگ و اتاق‌های یخچالی، می‌توانند مواد غذایی زیادی را به طور یکجا ذخیره کنند. ازاین‌رو می‌توانید تا حد زیادی در هزینه‌های کسب‌وکار خود صرفه‌جویی کنید زیرا دیگر نیازی به جایگزینی مواد غذایی فاسد شده نخواهید داشت. علاوه بر این، یک یخچال صنعتی کم‌مصرف به استفاده کمتر از برق و کاهش هزینه قبض برق شما کمک می‌کند
• قابل‌اطمینان: باوجوداینکه این یخچال‌ها از نظر مصرف برق مقرون‌به‌صرفه هستند، اما درعین‌حال می‌توانند باقدرت کافی کار کنند. بسیاری از یخچال‌های صنعتی بزرگ حاوی کمپرسورهای بزرگی هستند که مواد غذایی و نوشیدنی‌ها را در دمای بسیار سرد نگه می‌دارند. درحالی‌که برخی دیگر از کمپرسورهای کوچک‌تر برای نگهداری مواد غذایی و نوشیدنی‌ها در دماهای پایین‌تر مورداستفاده قرار می‌گیرند
• امکان شخصی‌سازی: در راستای نیازهای منحصربه‌فرد شما و کسب‌وکارتان، یخچال‌های صنعتی قابلیت شخصی‌سازی شدن دارند. شما می‌توانید چیدمان آن‌ها را بر اساس نیازتان تغییر دهید تا به‌راحتی در محل مناسب شما قرار گیرد. تنظیمات دمای داخلی را نیز می‌توانید به‌گونه‌ای تنظیم کنید که شرایط مناسب را برای ذخیره‌سازی محصولات غذایی خاصی خود فراهم آورید.

یخچال‌های صنعتی از چه قطعاتی تشکیل شده‌اند؟

یخچال‌ها مانند هر وسیله دیگری، از اجزایی تشکیل شده‌اند که به کارکرد درست آن‌ها کمک می‌کنند. مطمئناً اجزای زیادی در ساخت آن‌ها بکار رفته است، اما اکنون به‌طورکلی، می‌خواهیم به بررسی این که 4 قطع اصلی تشکیل‌دهنده یخچال‌های صنعتی بپردازیم که البته می توان گفت با تجهیزات ساخت سردخانه نیز مشابه هستند:

• کمپرسور: قطعه‌ای است که فشار گاز سرمایشی را افزایش می‌دهد. این گاز به‌صورت کم‌فشار با دمای پایین وارد کمپرسور می‌شود و به‌صورت گاز پرفشار با دمای بالا از کمپرسور خارج می‌شود.
• کندانسور: اولین مبدل حرارتی است که گاز خارج‌شده پرفشار و داغ را از کمپرسور می‌گیرد و گرما را از این گاز خارج می‌کند. انتخاب و خرید یک کندانسور سردخانه مناسب، می‌تواند بازدهی سردخانه شما را به طور قابل توجهی افزایش دهد.
• دستگاه انبساط: کار این سیستم ایجاد افت فشار پس از خروج گاز از کندانسور است
• اواپراتور: دومین مبدل حرارتی است که با جذب گرما، وظیفه پایانی را در چرخه گاز سرمایشی انجام می‌دهد

یخچال‌های صنعتی چگونه کار می‌کنند؟

خنک‌کننده‌ها و یخچال‌های صنعتی در دمای بین صفر تا 13 درجه سانتیگراد، طی یک فرایند چرخه‌ای کار می‌کنند. برای این‌که بدانیم طرز کار یخچال صنعتی چیست، باید بگوییم که این یخچال‌ها شامل یک اواپراتور، یک کمپرسور و یک دستگاه انبساط هستند. گاز سرمایشی دائما از طریق کمپرسور به کندانسور و سپس از طریق اواپراتور وارد دستگاه انبساط می‌شود و در نهایت به کمپرسور بازمی‌گردد. سرمایش در یخچال‌های صنعتی گرما را از اجسام داخلی جذب می‌کند و از طریق تبخیر و میعان از یخچال خارج می‌کند. 

به عبارتی گاز سرمایشی یخچال‌های صنعتی با انبساط سرد شده و در حین فشرده شدن گرم می‌شود. روندی که دقیقا در سردخانه‌ها نیز شاهد آن هستیم. و در ساخت سردخانه‌ها از اواپراتور سردخانه برای این کار استفاده می‌شود.

ازآنجایی‌که هوای گرم در بالا و هوای سرد در پایین آن قرار می‌گیرد، به‌طورکلی طبقات پایینی یخچال‌ها سردتر می‌شوند. با درنظرگرفتن این موضوع، یخچال‌هایی که کمپرسور در پایین آن قرار دارد می‌تواند به‌آسانی محفظه را سردتر نگه دارد. درحالی‌که یخچال‌هایی که کمپرسور در بالا آن‌ها قرار دارد، کمتر گردوغبار را به خود می‌گیرد و احتمال گرفتگی و خفه کردن در آن‌ها کمتر است.

یخچال صنعتی؛ تجهیزی مناسب، ایمن و کارآمد برای کسب‌وکار شما

آیا کسب‌وکارتان مدیریت رستوران، خواربارفروشی، کافه و دیگر مشاغل مرتبط با مواد غذایی است؟ در این صورت باید بدانید که داشتن یخچال صنعتی برای شما امری اجتناب‌ناپذیر است. حال که می‌دانیم یخچال صنعتی چیست، این محفظه‌ ذخیره‌ساز سرمایشی بزرگ که در محیط‌های صنعتی و تجاری مورد استفاده قرار می‌گیرد به علت مصرف برق پایین و امکان شخصی‌سازی، به ابزاری مناسب و کارآمد برای جلوگیری از فاسد‌شدن زودهنگام مواد غذایی شما تبدیل شده‌ است.